Make your own free website on Tripod.com

 

 

(cont. La hora del San Martiño)

 

Hígado con cachelos


Ingredientes para 6 personas:
  • un hígado de cerdo
  • una cebolla
  • tres dientes de ajo
  • una rama de perejil
  • una hoja de laurel
  • dos vasos de vino blanco
  • un poco de pimiento dulce
  • dos kilos de patatas

 

l-color.gif (4491 bytes)

 

Esta receta es típica del primer día de la matanza. Se sirve junto con el lacón y los chorizos del año anterior.

Modo de elaboración:
Lavamos y escaldamos el hígado con agua hirviendo. Se pica en trozos. Ponemos aceite en una cazuela y, cuando esté bien caliente, echamos el hígado. Se rehoga. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y se añade a la pota. Echamos una hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos cocer y al final añadimos un poco de pimiento dulce y la sal. Se sirve con abundantes cachelos (patata cocida con monda).

Consejo:
Una buena manera de eliminar el olor del hígado es meterlo unos minutos en leche antes de guisarlo.


Receta cedida por Edicións Xerais, de su libro A cociña galega de montaña, de Gloria Gallego.

l-color.gif (4491 bytes)

 

PÁGINA SIGUIENTE PÁGINAS 1 2 3 4 5 6 7 8 [9] 10 11 12

 

MENÚ PRINCIPAL