Make your own free website on Tripod.com

 

 

(cont. La hora del San Martiño)

 

Cocido gallego

10.jpg (19809 bytes)


Ingredientes para 4 personas:
  • 4 trozos de falda de ternera
  • 4 trozos de tocino
  • 4 de cachucha
  • 4 de jamón
  • 4 chorizos
  • ½ kg. de garbanzos
  • 4 madas de grelos
  • 300 grs. de patatas
  • 1 hueso de caña

 

l-color.gif (4491 bytes)

 

Elaboración:
Toda la carne de cerdo se pone en una pota con agua fría a desalar y en otra pota los garbanzos durante 24 horas. Las madas de grelos después de limpios, se echan en una pota con agua a cocer. Cuando estén hirviendo se retiran a otra pota echándole una uña o un hueso de caña, sal y un poco de aceite. Cuando estén tiernos los grelos se retira del fuego la pota y se les quita el agua. La falda de ternera, tocino, cachucha, jamón y chorizos se ponen en una pota a cocinar.

En otra se echan los garbanzos con agua de la pota de la carne y agregándosela según le haga falta. Cuando esté casi cocida la carne se le añaden las patatas enteras y cuando se vea que están todos los ingredientes cocidos se escurre el agua y se sirve caliente todo junto en una bandeja.

Observaciones:
Madas (Manojos); Cachucha (cabeza de cerdo).


Receta cedida por los Amigos da Cociña Galega

l-color.gif (4491 bytes)

 

PÁGINAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 [12]

 

MENÚ PRINCIPAL